Świeże mięso

Żywiec wieprzowy oraz żywiec wołowy kupowany jest od stałych dostawców z województwa podlaskiego.
Posiadamy własną ubojnię i prowadzimy na miejscu rozbiór mięsa.
To samo mięso jest wykorzystywane do produkcji wysokiej jakości wyrobów m.in. wędlin, kiełbas, podrobów i wyrobów tradycyjnych.
Współpracujemy z sieciami dystrybucji, sieciami handlowymi i innymi podmiotami gospodarczymi.
Nasze mięso cechuje się świeżością oraz najwyższą jakością!

Serdecznie zapraszamy do współpracy!

Polecamy świeże mięso wieprzowe najwyższej jakości!

Podział tuszy wieprzowej na główne elementy kulinarne:

• Karkówka – Jest pożądanym produktem gastronomicznym. Świetnie smakuje grillowana, lub długo duszona.
• Schab – Jest świetnym surowcem do wszelkiej obróbki. Do smażenia, duszenia, pieczenia. Cały schab z kością nadaje się doskonale na pieczeń.
• Biodrówka –Przeznacza się ją na pieczeń, sznycel, zrazy lub gulasz.
• Polędwica – Jest to mięso o wysokiej jakości i drobnej strukturze. Doskonały surowiec do smażenia i grillowania.
• Żeberka – Do powolnego grillowania, pieczenia lub gotowania. Większa zawartość tłuszczu powoduje ich cudowny smak.
• Boczek – Przeznaczony do gotowania, pieczenia i duszenia i grillowania.
• Łopatka – Jest dobra do duszenia, pieczenia oraz gotowania.
• Szynka – Dzieli się ją na trzy części: pierwsza jest dobra do smażenia lub pieczenia sznycli. Druga cechuje się podobnymi właściwościami jak pierwsza, lecz posiada nieco inną strukturę. Trzecia część posiada mięso, wykorzystywane do wyrobu szynki gotowanej lub wędzonej.
• Golonka – Najlepiej smakuje długo gotowana lub pieczona.
• Nogi – Wykorzystywane są głównie do pysznych galaret, które zawierają naturalny kolagen wpływający pozytywnie na zdrowszy i młodszy wygląd skóry twarzy i całego ciała, mocniejsze i zdrowsze włosy oraz bóle stawów i kości.
• Podgardle – Nie zawiera kości, nadaje się np. do wytapiania na smalec.
• Głowa – Jest bardzo dobrym surowcem na wywary oraz galarety.

Główną zaletą mięsa wieprzowego jest to, że dostarcza nam wysokojakościowego białka. Poprzez odpowiednie żywienie zwierząt zmianie uległ też bilans kwasów tłuszczowych i zwiększył się udział dobroczynnych kwasów nienasyconych.

Wieprzowina jest cennym źródłem witamin i minerałów!

Zawiera między innymi:

• Białko – jest to białko doskonałej jakości, ponieważ zawiera duże ilości aminokwasów egzogennych. Jest to lizyna, aminokwasy siarkowe oraz tryptofan.
• Witamina A – pełni wiele ważnych funkcji w organizmie – jest niezbędna w procesie widzenia, wzmacnia układ odpornościowy. Witamina A poprawia też wygląd skóry.
• Witamina E – Obok witamin A i C, jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniem komórek, wywoływanym przez wolne rodniki. Opóźnia proces starzenia się skóry, znalazła zastosowanie również w kosmetyce, gdzie sławę zyskała jako „witamina młodości”.
• Witamina B1 (tiamina) – współuczestniczy w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, mięśni i serca.
• Witamina B12 – jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, dostarczana do naszego ciała tylko przez spożycie mięsa. Jest wymagana do utrzymania w zdrowiu układu krążenia oraz systemu nerwowego i mózgu.
• Żelazo – zapewnia prawidłową pracę układu krwionośnego
• Cynk – wzmacnia odporność, pomaga dbać o piękne, lśniące włosy oraz zdrowe paznokcie.
• Potas – jest niezbędny dla prawidłowej pracy serca i zapobiega obrzękom. Odgrywa znaczącą rolę w syntezie białka, obniża ciśnienie krwi, reguluje rytm pracy serca i wspomaga dostarczanie tlenu do mózgu. Potas reguluje pracę mięśni i nerwów oraz bierze udział w usuwaniu produktów przemiany materii.
• Fosfor – odpowiada za zdrowie naszych kości i zapewnia utrzymanie układu nerwowego w dobrej formie.

Polecamy świeże mięso wołowe najwyższej jakości!

Podział tuszy wołowej na główne elementy kulinarne:

• Karkówka – Idealna na gulasz i do duszenia, lubi długie gotowanie.
• Rozbratel – Na pieczeń, rumsztyk, bryzol, do duszenia, powolnego gotowania, bardzo dobry na stek siekany.
• Antrykot – Na steki, na pieczeń, do smażenia, grillowania, na słynny Rib Eye Steak.
• Łopatka – Doskonała do pieczenia, duszenia, lubi długie gotowanie, fajnie sprawdza się przy zrazach, gulaszu i pieczeni.
• Mostek – Do duszenia, powolnego gotowania, na gulasz, rosół, sztukę mięsa, na mielone kotlety.
• Szponder – Idealny do duszenia, gotowania, na wywar, rosół, zupy i gulasz.
• Goleń – Do powolnego gotowania, duszenia, na gulasz, ossobuco, na rosół i sztukę mięsa.
• Rostbef – Do pieczenia w całości, smażenia, z rostbefu wycina się stek o nazwie New York Steak lub Striploin Steak, a razem z kością i polędwicą T-Bone, Parterhouse.
• Polędwica – Do smażenia, pieczenia w całości, na steki, befsztyki, zrazy, fondue.
• Udziec, który dzielimy na :
  • Zrazowa górna – Do duszenia i pieczenia w całości, na pieczeń, zrazy, befsztyk tatarski, rumsztyk, bryzol.
  • Zrazowa dolna – Idealna do duszenia w całości, powolnego gotowania, na rolady i pieczeń.
  • Skrzydło – Do pieczenia, smażenia, duszenia, na befsztyk tatarski, do szybkiego smażenia.
  • Ligawa – Do pieczenia, duszenia, idealna na małe rolady, carpaccio.
  • Krzyżowa – Na steki, do krótkiego smażenia, duszenia, na rolady, fondue, bryzol, rumsztyk.
• Łata – Do wywaru, na sztukę mięsa, po zmieleniu idealnie nadaje się na hamburgery.

Wołowina posiada wiele walorów, nie tylko smakowych. Jest mięsem bogatym w dobrze przyswajalne białko, przy umiarkowanej ilości tłuszczu. Bogata jest w kompleks witamin i minerałów oraz cennych aminokwasów takich jak:

• Witamina B12 – jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, dostarczana do naszego ciała głównie przez spożycie mięsa. Jest wymagana do utrzymania w zdrowiu układu krążenia oraz systemu nerwowego i mózgu.
• Witamina B6 – jest bardzo ważna, ponieważ odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego, układu krwionośnego i naszych mięśni, ponadto pomaga podnieść odporność organizmu.
• Kreatyna – zapewnia energię mięśniom, dzięki niej możemy je wzmocnić i zwiększyć ich masę.
• Cynk – spożywanie odpowiednich ilości cynku wpływa na prawidłowy rozwój ciała. Pomaga dbać o piękne, lśniące włosy oraz zdrowe paznokcie.
• Selen – niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, pomaga usuwać wolne rodniki i ochrania przed nimi komórki. Ponadto odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy.
• Żelazo – zapewnia prawidłową pracę układu krwionośnego, szczególnie ważny dla kobiet, ponieważ są narażone na jego niedobór.
• Niacyna – wchodzi w skład witaminowej grupy B, nazywany również witaminą B3. Brak niacyny w organizmie jest powodem problemów z układem krążenia i wzrostem ryzyka chorób serca.
• Fosfor – odpowiada za zdrowie naszych kości i zapewnia utrzymanie układu nerwowego w dobrej formie.
• Glutation – przeciwutleniacz znany ze swoich detoksykujących właściwości, jego zadaniem jest usuwanie szkodliwych substancji z organizmu oraz wspomaganie układu odpornościowego.
• Tauryna – aminokwas niebiałkowy poprawiający metabolizm tłuszczy i regulujący różne funkcje organizmu.